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そら豆とチキンのシチュー
by あきのぶどう
そら豆がクリーム系とよく合います♪ 春になると必ず食べたくなる我が家の定番料理. 晴れの日のご馳走にも^^
コツ、ポイント
そら豆は煮すぎると崩れてしまうので,出来上がり寸前に入れます.
材料
(3人分)
そら豆
10房(約30粒)
鶏モモ肉
1枚
新玉ねぎ
1個
人参
1本
しめじ
1/2房
にんにく(みじん切り)
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
水
2カップ
牛乳
1カップ
コンソメ
2個
ローリエ
1枚
小麦粉
大さじ1+大さじ2
塩
小さじ1/4
こしょう
2ふり
バター
10g
このレシピの生い立ち
大好きな祖母から教えてもらったレシピをアレンジしたものです. そら豆の季節になると毎年作る大好きなレシピ.
1.
そら豆の房から,豆を出し,皮を手でむき,塩水に浸しておく.新たまねぎをくし切りに.人参を半月切りに.しめじは房をわける.
2.
鶏もも肉を一口大に切り,ビニール袋に入れる.塩こしょうをし,小麦粉大さじ1をまぶしてモミモミしておく.
3.
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ,弱火でいい香りがしてきたら中火にする.
4.
2を3に皮から投入し,焼き色がついたら裏返しにして焼く.肉の色が変わってきたら,木べらで全体を炒める.
5.
4に新たまねぎを投入.しんなりするまで炒める.しんなりしたら,人参としめじを投入.全体に油をからませるように炒める.
6.
5が温まったら,小麦粉大さじ2を投入.全体に小麦粉が行き渡るようによく炒める.
7.
6に,水とコンソメとローリエを入れて中火で煮込む.灰汁がでてきたら,取り除いく.灰汁を取り除いたら,蓋をして10分煮込む
8.
そら豆をざるにあげ,7に投入.3分煮込む. 牛乳とバターを入れて,沸騰寸前で火をとめて,出来あがり.
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