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口当たりなめらか!りんごのムース
by BVegan
乳製品なし、ナッツなしでもリッチな味わいに仕上がりました。
材料
(4人分)
りんごジュース
750mL
寒天フレーク
小さじ4
塩
ふたつまみ
りんご
2コ(皮をむいて一口大に切る)
白ゴマペースト
大さじ2
米あめ
大さじ2
くず粉
小さじ2(大さじ4のりんごジュースで溶いておく)
りんごジュース
250mL
寒天フレーク
小さじ1
塩
ひとつまみ
りんご
2コ(角切りにします)
このレシピの生い立ち
マクロビオティックのシンプルなデザート、アップル寒天を少しリッチにしてみました。
1.
ムースを作ります。鍋にりんごジュースと寒天フレーク、塩を入れ、中火にかけます。沸騰したら寒天が溶けるまで10分程煮ます。
2.
一口大に切ったりんごを加え、さらに5分ほど柔らかくなるまで火を通します。
3.
(2)を白ゴマペーストと米あめと共にブレンダーに入れ、なめらかにします。(液体が熱いので気をつけて!)
4.
沸騰してきたらりんごジュースに溶いたくずを回しいれ、とろみをつけます。
5.
火からおろして、パフェグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やしておきます。
6.
トッピングを作ります。小さい鍋にりんごジュースと塩、寒天フレークを入れ、中火にかけます。
7.
寒天が完全に溶けたら角切りにしたりんごを加えて、軽く火を通します。
8.
トッピングをパフェの上に載せ、冷やせば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1429559
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