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オクラのふわぁふわぁ玉子スープ
by 私おっかさんです
オクラのネバネバがスープに溶け出し、トロトロに。そこに玉子を落とせばふわぁふわぁ玉子のスープに大変身!!
コツ、ポイント
オクラの下処理は面倒に思いますが、子供が食べるなら、大切です。毛を取り、苦味のある種を取り除くことで、食べやすくなります。オクラと玉子はあまり加熱しすぎないように。色目も食感も悪くなってしまいます。
材料
出汁
700cc
みりん
大さじ3分の2杯
薄口しょう油
大さじ1
塩
ひとつまみ
オクラ
5本
玉子
1個
玉ねぎ
4分の1個
えのき ( きのこなら何でもOK)
半袋
このレシピの生い立ち
オクラが大好きな娘達。オクラが出回り始めると、オクラ料理が一気に増えます。その中の一品。オクラのスープです。
1.
オクラのヘタを取り除く。
2.
オクラの表面にある毛を、塩でこすり落とす。終わったら、流水で塩を落とす。
3.
塩を落としたら、オクラを縦半分にする。中の種を取り除く。
4.
オクラをきざむ。えのきは一口大に切る。玉ねぎは薄くスライスする。
5.
出汁に調味料を合わせ、沸騰したら、玉ねぎとえのきを入れる。火が通ったら、味をみて、塩で整える。
6.
オクラを入れ、さっと火を通す。
7.
もう一度沸騰したら、最後に溶き玉子を回し入れる。
8.
玉子がふんわりと浮き上がったら、すぐに火を止め出来上がり。グツグツと沸騰させないこと!
https://cookpad.com/recipe/1429570
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