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ハンドミキサーで手作りマヨネーズ
by けゆあ
ハンドミキサーで手作りマヨネーズを作ります。しっかり固めに仕上がります。
コツ、ポイント
■はじめに油を入れる時は、攪拌しながら少量ずつ入れていきます。■酢も少量ずつ加えます。■マスタードにも乳化作用があり、保存性も高まるので是非加えて下さい。■油を減らすと緩いマヨネーズになります。
材料
(1瓶分)
卵黄(常温)
1個
マスタード
小匙1
サラダ油
150ml
●塩・砂糖
小匙1/2
●コンソメ顆粒
小匙1/4
●胡椒
少々
酢
大匙1・1/2
このレシピの生い立ち
最近請ってます。色々な道具で作ってみましたが、ハンドミキサーが一番手軽で、洗い物も少なく作りやすかったです。
1.
■できるだけ小さめのボウル(金属でないもの)を用意します。水分は綺麗にふき取っておきます。
2.
卵黄とマスタードをよく攪拌します。ボールの下に濡れタオルを敷くと片手で作業がしやすいです。
3.
ハンドミキサーで攪拌しながら、サラダ油を小匙1/2位ずつ入れていきます。徐々に小匙1くらいずつに増やしてもいいです。
4.
油を30ml位入れた所で、●の調味料を入れます。更に油を入れていきます。
5.
半分位油を入れたくらいから、大匙1くらいずつ入れていっても大丈夫です。あいだで、少量ずつ酢も加えていきます。
6.
これ位の固いマヨネーズになります。味を整えます。しっかり攪拌しておくと保存性も良くなります。
7.
完成!2週間くらいで使い切って下さい。
8.
今回使ったマスタード。酢は、米酢大匙1+レモン汁大匙1/2で作りました。
https://cookpad.com/recipe/1429853
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