文字サイズ:
小
中
大
印刷する
やわやわゴマ豆腐
by 中医薬膳士清水えり
くず粉を限界まで抑えたとろ~り柔らかいゴマ豆腐 テフロンのフライパンで手軽にできます。
コツ、ポイント
今回使ったのはくず100%のもの。 商品によっては、ほかのでんぷんが混ぜてあるので、 量を調節してください。
材料
(2人分)
練りゴマ
大匙1
葛粉
15g
豆乳
100cc
水
100cc
だし
50cc
しょうゆ
大匙2
みりん
少々
このレシピの生い立ち
ゴマ豆腐が好きなので、 1回くず粉の箱の裏にあるとおりに作ったら、がちがちに。 試行錯誤の末に決まった割合です。
1.
豆乳と水をあわせ、葛粉にまず少し入れて、完全に溶かす。
2.
残りの豆乳/水、練りゴマを加え、よく混ぜ、一旦漉して、テフロンのフライパンに入れる。
3.
弱火にかけ、木ベラで絶えずかき混ぜながら、トロッとするまで火を通す。 (木ベラですくって、ゆっくり流れるくらい。ぽてっと落ちると堅すぎ)
4.
茶碗などにラップを敷き、 3を2等分していれて、茶巾絞りにする。 そのまま冷やす。(急ぐときは氷水で。)
5.
だしとしょうゆ、みりんを合わせたものを器にはり、 4を盛り付け。 好みでわさびを添える。
https://cookpad.com/recipe/143101
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.