文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いい味スープのロールキャベツ
by ふたばの料理教室
たっぷりキャベツで作る、ジューシーなロールキャベツです。味つけはコンソメだけ。 ぜひスープ多めで召し上がってください。
コツ、ポイント
・キャベツがうまくまけなくても、ベーコンで巻いてしまうので大丈夫です。 ・あくはていねいに除き、ぜひ濁りのない黄金色のスープを楽しんでください。 (火に書ける前に「あくとりシート」をのせるとかなり楽です)
材料
(ちょっと大きめ8個分)
キャベツ
大きめ8枚、小さめ8枚
■
たね
合びき肉(あれば粗びき)
400g
玉ねぎ
1と1/2~2個
卵
1個
パン粉
1/3カップ
牛乳
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
ナツメグ
少々
■
スープ
コンソメ
キューブ2個分
ベーコン
10枚
ローリエ
1~2枚
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
コンソメ味のロールキャベツが作りたくて、試行錯誤してできた味です。 味つけはコンソメだけですが、素材のうまみがとけ出した、おいしいスープがポイントです。
1.
キャベツの芯をくりぬき、沸騰したお湯に入れ、葉を1枚ずつはがす。 たっぷりの湯でさっとゆで、ざるに上げて荒熱をとる。
2.
玉ねぎ1個はみじん切り(たね用)、残りを2~3mmの薄切りにする。(スープ用)ベーコン2枚は5mm程度に切る。
3.
ボールにひき肉、玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜる。
4.
粘りが出るまでよく混ぜ(こねないように)、中の空気を抜いて8等分して俵型にまとめる。
5.
キャベツを広げ軸をそぎ、小さい葉にたねと軸をのせ、きっちり包む。続いて大きい葉でも包む。
6.
真ん中をベーコンで巻き楊枝でとめる。鍋に薄切りの玉ねぎと切ったベーコン(半量)を敷き、⑤をきっちりつめる。
7.
かぶるくらいの水を入れ、コンソメ、残りのベーコン、ローリエ、こしょう少々を加えて強火にかける。
8.
煮立ったら火を弱めてあくをとり、ふたをずらして弱火で約1時間煮る。
9.
スープを味見してみて薄かったら、コンソメか塩を少々加える。 ここはお好みで加減してみてください。
https://cookpad.com/recipe/1431117
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.