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桜と白あんのカスタードエンゼルケーキ
by 勇気凛りん岸田夕子
母の日にぴったりな、ちょっと和風で可愛いケーキ。
コツ、ポイント
白あんは製菓材料店でも購入できますが、手作りレシピはhttp://ameblo.jp/rinrepi/entry-10490764089.html
材料
(直径18cmエンゼル型)
■
スポンジケーキ
米粉(製菓用)
50g
バター
20g
卵
2個
グラニュー糖
50g
■
桜白あんクリーム
白あん
300g
生クリーム
100ml
桜花塩漬け
20g(塩がついた状態で計量)
米粉カスタードクリームID:1417195
約1カップ
このレシピの生い立ち
米粉を使いちょっと和風で可愛いケーキを作りたくて。
1.
室温に戻した卵を割りほぐしグラニュー糖を加えて、楊枝を立ててみて倒れなくなるまでしっかりと泡立てる。
2.
米粉を加えて、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。(底から持ち上げるように混ぜるといい)
3.
電子レンジに30秒ほどかけて溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、薄くバター(分量外)を塗った型に流し入れる。
4.
20cm位の高さから一度落とし生地の中の空気を抜いて、160℃に温めたオーブンで約30分焼く。
5.
焼き縮みを防ぐため、ケーキを型のまま20cm位の高さから一度落とす。粗熱が取れたらラップで包み休ませておく。
6.
桜白あんクリームを作る。桜の塩漬けは水洗いして、水に半日くらい漬けて塩抜きをしておく。
7.
塩抜きをした桜の花びらをがくから取り、水を絞って軽くきざんだものと白あん、固く泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。
8.
5のスポンジケーキの上面のリングに2本切れ目を入れてから、指でスポンジをちぎるようにとり溝を作る。
9.
カスタードクリームID:1417195を溝に詰め、7のクリームで周りをカバーするようにナッペする。
10.
好みで苺やアラザン、粉砂糖などで飾り付ける。
11.
8の詳しい工程写真はhttp://ameblo.jp/rinrepi/entry-10741480135.html
https://cookpad.com/recipe/1431511
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