コツ、ポイント
全粥…水が5倍の硬めの粥。水と米半々くらいの仕上がり。
七分粥…水が七倍の柔らかい粥。
五分粥…水が十倍のかなりゆるい粥。これの上澄みが『おもゆ』
三分粥…水が二十倍の糊の様な粥。
1.
米をとぎ、浸水させます。夏は30分、冬は1時間程度。
2.
中火で炊き、沸騰したら弱火に。40分程度炊きます。
3.
日本の粥は基本的に混ぜないさらさら。蓋の開け閉めで焦げないよう頑張ります。
5.
【重湯】1の時点で水500ccを追加。炊きあがりの上澄みが重湯です。実は冷凍可能。
6.
【卵粥】3の終わりで溶き卵を入れ、蓋。お好みの固さでお食べください。
7.
【蟹粥】2の始めで、1cm筒切りを裂いたかにかま投入。勿論本物の蟹でもok
8.
【七草粥】湯がいた七草を水にとって灰汁を抜き、刻んで4の最後で投入。煮込むと色が悪くなります。
9.
【茶粥】1無し。
2で水で無く、煮出した茶で炊きます。
ほうじ茶が一般的、個人的には麦茶粥が好き。
https://cookpad.com/recipe/1432378
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