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ゴーヤの中華風肉巻き
by yaburie
ゴーヤと人参とごぼうを豚肉でくるくるっと巻いてみました♪オイスターソースで作る甘辛のタレでゴーヤの苦みも気になりません!
コツ、ポイント
野菜を茹でる時間は、野菜の太さにもよるので参考程度に。野菜はゴーヤだけでも十分美味しいです☆ チーズを巻く場合は、チーズが肉から出ないようにしっかり巻いてください。チーズが肉から出ていると、焼いているうちにチーズが溶け出してしまうので注意!
材料
(2人分)
豚バラ肉(スライス)
6枚(200gくらい)
ゴーヤ
1/4本(長さ10cmくらい)
人参
10cm
ごぼう
太いもの10cm
塩・こしょう
適量
サラダ油
大さじ1/2
☆オイスターソース
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆しょうゆ
小さじ1
プロセスチーズ(チーズ入りにする場合)
お好みで適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤが好きなので、ゴーヤを楽しめる料理を考えてみました。ゴーヤがあまり得意じゃない人にも美味しく食べてもらえるように、苦みが気にならない味付けにしてみました。
1.
ゴーヤはわたを取り除き、人参とごぼうは皮をよく洗い、それぞれ縦に6等分に切る。チーズを入れる場合は同様に細長く切る。
2.
鍋にお湯を沸かして塩を少々入れ、人参とごぼうを入れて1分茹でたらゴーヤも加え、さらに3~4分茹でたらザルにあげて冷ます。
3.
肉の片面に塩こしょうをふり、ゴーヤと人参とごぼう(とチーズ)を手前からしっかり巻いていく。巻き終わりを下にしておく。
4.
同様に6本作る。 (今回は普通バージョンとチーズ入りを3本ずつ作りました) また、ボウルなどに☆を合わせておく。
5.
フライパンにサラダ油を入れて加熱し、中火で肉巻きを焼いていく。まずは巻き終わりから焼き、しっかりと焼き色を付ける。
6.
コロコロと転がしながら5分くらい焼き、全体にしっかりと焼き色が付いたら、ペーパーなどで余分な油をふき取り、☆を加える。
7.
肉を転がしながらタレを絡め、タレにとろみがついて肉にしっかりとタレが絡んだら火を止める。
8.
食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけたらできあがり♪ 時間が経つと味がしみ込み、冷めても美味しいのでお弁当にもぜひ☆
https://cookpad.com/recipe/1434554
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