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ペリメニ(ロシアの水餃子)
by rami
茹でる前のペリメニは冷凍保存ができます。 タレはお好みで、ミソだれ、ゴマだれ、酢醤油となんでも・・!
コツ、ポイント
ロシア風に食べるなら、熱々にサワークリームやバターをかけて・・ 餃子のタレやゴマダレでも美味しい!
材料
(4人分)
a.強力粉
400g
a.卵
1個
a.牛乳
大匙6~10
a.塩
小匙1
a.サラダ油
大匙2
合びきミンチ
300g
玉葱(みじん切り)
1/2個
シメジなどのキノコ
1パック
すりニンニク
1かけ
b.ナツメグ
3~4ふり
b.荒挽き黒胡椒
小匙1
b.塩
小匙1/2~1
ローリエ
2枚
サワークリーム
1パック
プレーンヨーグルト
1カップ
しょう油
大匙3
ごま油
大匙3
カキソース
大匙3
とうがらし粉
大匙1
このレシピの生い立ち
ロシア料理を日本で作りやすくアレンジしてみたレシピ
1.
ボウルに卵、サラダ油、牛乳、塩を入れてよく混ぜる。そこに強力粉を少しずつ加えてよく練る。 なめらかな生地になったら、ぬれフキンをかけて30分ほどねかす。
2.
別のボウルにミンチ、おろしニンニク、玉葱のみじん切り、キノコのみじん切り、bの材料(塩・胡椒、ナツメグ)と、少量の水を加えてよく混ぜる。
3.
皮を棒状にして、適当に切り、一個ずつを円状に延ばし、水餃子のように包む。 好みですが、包んだ端の両方をくっつけると、ロシア風の形になります。 できたペリメニはくっつかないように、粉をふること。
4.
全部できたら、たっぷりの熱湯とローリエを入れた中に入れ、浮き上がってから3分ほど茹でてからあげる。
5.
茹で上がったペリメニを、1個ずつ小皿にとりタレをつけて食べる。 ロシア風のタレは、サワークリームを柔らかく練り、そこに少しずつプレーンヨーグルトを加える。 これをたっぷりかけて食べるとクリーミーで美味しいです。
6.
ロシア風のサワークリームは塩味が足りない。。 しょうゆ味が良いなら、しょう油、カキソース、ゴマ油、トウガラシ粉を混ぜたものを準備し、サワークリームをたっぷりかけた水餃子に少しかけてみると美味です。。。
https://cookpad.com/recipe/143486
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