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天然酵母のワッフル
by spitze
2019.2.18話題入り 朝ごはんに、おやつに、とてもおいしいワッフルです♪
コツ、ポイント
油脂分の多い生地なのでくっつかずどんどん焼けます。
材料
強力粉
300g
砂糖
100g(お好みで60gまで減らしても)
塩
ひとつまみ
ホシノ天然酵母生種
20g
牛乳
80ml
卵
2個
蜂蜜
20g
バター
140g
このレシピの生い立ち
イーストを使わないワッフルを考えたくて作りました。今ではうちの定番です。
1.
バター以外の材料をHBで捏ねる。12分後柔らかくしたバターを投入して更に7分混ぜる。
2.
約8~12時間発酵。約2.5倍になればOK。つまり夜に捏ねて朝焼くことも可能です。
3.
柔らかい生地なので、ヘラでちぎるようにすくって焼いていく。3~4分で出来上がり。(写真はチョコ入りです)
4.
発酵後にチョコチップを混ぜ込んだりしてもOK!
5.
私はいつも多めに焼いて冷凍します。食べる時は凍ったままトースターで焼きます。
6.
冷凍保存目的であればちょっと焼き色は甘めにしておくと、焼いて解凍した時にちょうどよくなります。
https://cookpad.com/recipe/1435223
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