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ダッチオーブンでアイスバイン風
by さくらムーン
暑い時期にはビールのおつまみに最高! 寒い時期には温まる料理です。 仕込みさえすれば キャンプ場で煮込むだけの簡単料理。
コツ、ポイント
4時間くらい煮込む(焼肉台の上に放置?)とよりやわらかくなります。 12インチなどの大きなダッチの場合は 煮込む水の量を少し減らし 時々ひっくり返して下さい。 液に漬け込んだ状態で2週間程もつので お肉の安い日に仕込んでおきましょう♪♪♪
材料
(6~8人分 )
豚もも肉 かたまり
1.4kg
お湯
1000ml
☆ 塩
75g
☆ クレイジーソルト
25g
☆ 砂糖
50g
☆ コショウ(荒挽き)
5g
☆ オールスパイス
1g
☆ ハーブミックス
1g
☆ ローズマリー
1g
☆ オレガノ
1g
☆ ローレル
2枚
○ セロリ
1本
○ にんじん
1本
○ たまねぎ
1個
○ にんにく
1かけ
○ ローリエ
2枚
水
適量
このレシピの生い立ち
キャンプ場では なるべくゆっくりしたいので 火にかけるだけの簡単料理を作ってみました。
1.
ソミュール液を作ります。 まず、ボウルにお湯1Lを入れ ☆の材料を入れよく混ぜ、常温になるまで冷まします。
2.
冷めたら大きめのジップロック袋に1の液を移し、肉を入れて冷蔵庫で1週間漬け込みます。
3.
全体に味がしみ込む様に たまにひっくり返し この状態でキャンプ場へ。
4.
ダッチオーブンに○の材料と肉を入れて、肉の2/3くらいまで 水を入れて 2時間、弱火で煮込んで 出来上がり!
5.
食べる時に 黒コショウやローズマリーが気になるようだったら ダッチで煮込む前に 一度肉を水洗いして下さい。
6.
★注意★ ・ソミュール液はダッチには入れず破棄。 ・たまに蓋を開けて 水が減っていないか 確認して下さいね。
https://cookpad.com/recipe/1435360
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