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秘伝のヤキソバ★アノ隠し味でお店の味♪
by kyonmaru
隠し味…実ゎどこの家庭にもあるアレです( ´艸`)
コツ、ポイント
隠し味ゎ砂糖(‾□‾;) コツゎ材料投入時以外、とにかく中火〜強火で炒めるコト。 広げて強火の放置も忘れないで(>_<) こってり味なので、モヤシ,ニラゎ火を通し過ぎるとダラっとした味になるので、炒め過ぎ注意〜!!
材料
(2人分)
①市販のヤキソバ用麺
2袋
②豚肉(部位ゎ何でもOK)
70〜100㌘程度
■
③お好みの野菜
(今回ゎキャベツ,ニンジン,モヤシ,ニラ。冷蔵庫にあるモノ)
適量
■
④シーフードミックス(冷凍,あればでOK)
⑤卵
2コ
⑥塩胡椒
少々
⑦砂糖
小匙1
⑧料理酒
大匙1
⑨オイスターソース(あればでOK)
小匙1
⑩ウスターソース
大匙3
このレシピの生い立ち
若い頃、鉄板焼屋さんでバイトしてた母から教わりました♪
1.
まず先にヤキソバに乗せる目玉焼きを作る。黄身が半熟がオススメ(乗せなければ省略♪)
2.
豚肉、野菜を食べやすい大きさに適当に切る。
3.
フライパンに分量外の油を引き、豚肉を色が変わるまで中火〜強火で炒める。
4.
肉の色が変わったら、火の通りにくい野菜、シーフードミックスから炒める。(まだモヤシ,ニラゎ入れないで〜!!)
5.
全体的に油が馴染みしっとりしたら、塩胡椒し、ニラ,モヤシ,麺を入れる。
6.
ざっくり麺と野菜を絡めたら砂糖→料理酒→オイスターソース→ウスターソースを入れさっと炒める。
7.
最後に一度フライパン全体に麺を広げ、30秒程強火で放置(‾▽‾)b
8.
最後に目玉焼きを乗せて、鰹節や青海苔、あげ玉、紅しょうが等トッピングしたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/1435835
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