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☆イカと野菜の中華風塩炒め☆
by ☆オリーヴ☆
ぷりっぷりのイカが美味しい!イカと野菜の中華風塩炒めを召し上がれ☆
コツ、ポイント
野菜は最初にさっと炒めておくと、丁度良い固さに仕上がります。
材料
(2人分)
イカ
1杯
エリンギ
1本
しいたけ
1枚
人参
20センチくらい
アスパラ
5,6本
ベビーコーン
4,5本
ピーマン
1/2個
サラダ油
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
すりおろしニンニク(チューブ使用)
小さじ1
すりおろし生姜(チューブ使用)
小さじ1
酒
50cc
水
150cc
海鮮スープの素(なければ鶏ガラスープの素でも可)
粉末タイプ・小さじ2
しょう油
小さじ1
塩
少々
味の素
少々
片栗粉
大さじ1
水(片栗粉用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
香港のレストランで食べる、塩炒めを参考に作ってみました☆
1.
イカは皮を剥いてから、皮側に斜めの格子上の切れ目を入れる。
2.
①のイカをひと口大に切る。ゲソもあれば3㌢程の長さに切る。
3.
エリンギ1本は縦半分に切り、3㍉程度の薄切りにする。椎茸も同様の薄切りにする。
4.
人参は皮を剥いて斜めの薄切り、アスパラは3㌢程の長さの斜め切り、ベビーコーンは半分に、ピーマンはひと口大に切る。
5.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火にかける。人参→ベビーコーン→アスパラ→ピーマンの順に加え入れて炒める。
6.
⑤の野菜全体に火が通り、色どりが鮮やかになったら一度器などに取り出しておく。
7.
⑤のフライパンにごま油大さじ1を入れて、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を加える。②のイカを入れて中火で炒める。
8.
③のエリンギと椎茸も加えて炒める。
9.
全体的に薄い焼き色がついたら、酒50ccを注いでサッと混ぜ、続いて水150ccを加えてひと煮立ちさせる。
10.
海鮮スープの素小さじ2を加えて混ぜてから、⑥の野菜を戻し入れて炒める。
11.
しょう油小さじ1と塩・味の素少々を加えて味を調える。
12.
水(大さじ1)で溶いた片栗粉(大さじ1)をまわし入れて、全体にとろみをつける。
13.
器に盛りつけたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1436093
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