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Koreanで鱈*辛くないテグタン
by Bethxx
普段使いのスープに最適な廉価版。 簡単に手早くできて、滋味。 「食べたら寝よう!」って気持ちになります。
コツ、ポイント
*鱈は生でも甘塩でも真でも干でも、本当に何でも良いです。 皮・骨もオマカセします。 *しゃきしゃきのもやしが好きな人は ・・・ごめんなさい。
材料
(たっぷり2人前)
鱈(種類不問)
切身2~3切分
もやし
1/2袋
大根
1cm
長ネギ
1/3本
きのこ
ひとつかみ
お豆腐(絹)
1/2丁
にら or わかめ
好きなだけ
せり
軽くひとつかみ
魚醤(カナリエキス推奨)
小さじ1/2
塩・胡椒
各適宜
このレシピの生い立ち
値札間違えてない!?っていうくらい 鱈がお安かったので。
1.
大根をもやし程度の千切りにし、700cc程度の水、もやしと一緒にお鍋に入れて火にかけます。
2.
沸騰するまで強火→弱めの中火でぐつぐつ。 ふたはダメ、最後までしないでください。
3.
2の面倒を見つつ、他も刻みます。 長ネギは太さを4~6分割してから、長さを4cm前後に切りそろえ・・・もやしみたいに。
4.
キノコはなんでも良いです、ほぐして使います。今回はえのき。 せりとにらを3cm長さに、わかめもざっくりカット。
5.
2が中火に落ちたら、ネギときのこを投入。 再びぐつぐつしてきたら、一口大にした鱈と胡椒を入れて4~5分間煮ます。
6.
お豆腐も6等分してそっと入れ、更に2分間煮。 鱈をくずさないようにそっと混ぜ、魚醤を入れたら味見します。
7.
味が薄ければお塩で調整してください。 鱈の塩分に依存します。ここまでお塩を入れないほうが失敗しません。
8.
にら(わかめ)を入れて、ひと混ぜしたらせりをたして一呼吸。 お好みで生唐辛子や生にんにくスライス、ごま油を添えて。
9.
あさりの味が合います。あれば5~6個入れてください。 あさり味(貝味)の顆粒だしでも可、小さじ1程度を最初から入れます。
https://cookpad.com/recipe/1436198
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