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【牛テールクッパ(雑炊)】の作り方
by 韓国食材(株)ナリタ
『辛口韓国料理』で 食欲増進!!! 簡単(即席)レシピ
コツ、ポイント
※韓国雑炊は1人前/テールスープは5人前程度のレシピ ※【韓国食材】生青唐辛子(1本)はお好みで!!! ※【韓国調味料】ごま油はお好みで風味付けに!!!
材料
(1人前)
牛テール
600g程度
大豆もやし
50g
乾燥ずいき
20g
大根
3分の1本
長ねぎ
3本
ご飯
お茶碗1杯分
ヤンニンジャン
大さじ3杯
牛肉タシダ
大さじ2杯
いりごま
適量
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
水
3000cc/500cc
このレシピの生い立ち
韓国食材専門店㈱ナリタの『人財』(知識・経験・ノウハウ)『韓国食材』『韓国調味料』『韓国漬物』『韓国香辛料』etcを通じて、韓国食文化の素晴らしさ/美味しさの普及と啓蒙
1.
【調理用】ボールに牛テールと水を入れ、30分程血抜きします。
2.
乾燥ずいきは水に戻し、7から8cm幅にカットし、水切りします。
3.
長ねぎは『4から5cm幅の斜め切り』にカットします。
4.
大根は『粗切』にカットします。
5.
1.の『牛テール』を取り出し、キッチンペーパーetcで『水分』をふき取ります。
6.
熱したフライパンにサラダ油(大さじ2杯)をひき、5.の『牛テール』を入れ、表面が『きつね色』になる程度に焼きます。
7.
鍋に水(3000cc)を入れ、火にかけ、沸騰したら6.の『牛テール』を加えます。
8.
7.に牛肉タシダ(大さじ1杯)、塩、胡椒を加え、味を調整し、『弱火』で3時間程煮込みます。※まめに『アク取り』
9.
スープが白濁になり、牛テールが軟らかくなったら、水(500cc)、牛肉タシダ(大さじ1杯)、→
10.
(→9.の続き)4.の『大根』を入れ、蓋をして約20分程煮込みます。
11.
最後に2.の『ずいき』、大豆もやし、3.の『長ねぎ』、ヤンニンジャンを入れ、再加熱します。
12.
器にご飯、11.の『スープ』をよそい、いりごまをかけ、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1437405
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