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おふくろの味 大根と白ネギの卵とじ
by たまこかあさん
昔、よく母が作ってくれた、ご飯とよく合う、ほっとする味。おつゆまで頂いて下さい。Hot timeを、どうぞ。
コツ、ポイント
写真は、青ねぎを散らしていますが、なくても良いです。アツアツのプルプルも美味しいですが、冷めてもそれなりに美味しいです。多めに作って朝食の一品にも♪バランスのとれた朝食になりマス(*^_^*)
材料
(作りやすい分量)
大根(中~大)
20センチ位
白ネギ
一本分
薄揚げ
2枚
卵
2個
砂糖
大さじ1.5
料理酒
大さじ3
みりん
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ2
水
200~250cc
和風だしの素
適宜
このレシピの生い立ち
私が子供の頃、よく母が作ってくれた、私の大好きなおかずのひとつです。母の優しさまでしみ込んでいるかのような、ほっとする味です。
1.
大根は、皮をむいて短冊切り、白ネギは、斜めに切る。薄揚げも、食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンか鍋に1と調味料を入れ、沸騰後、中火で8~10分、大根が透き通るまで煮る。
3.
*補足* 1を、油で炒めてから煮ても良いです。コクがアップします。
4.
卵をざっくり混ぜて、親子丼を作る要領で、卵でとじる。(蓋をして少し蒸らして、半熟にしてください♡)
https://cookpad.com/recipe/1437527
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