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お家で絶品中華*お魚のオイスターソース
by Mme*Pierre
特売のお魚が高級中華料理店の味に!甘辛味でご飯もすすみます
コツ、ポイント
ビーフやポークでもおいしくいただけます。お野菜も、玉ねぎやにんじんなど、あるものでお試しください。調味料を混ぜ合わせておくのがコツ。ご飯によく合います。
材料
(4人分)
メカジキやたらなどの白身魚
2切れ(約200g)
魚の下味用 卵の白身
1個分
酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ1
赤、緑のピーマン
8個
水煮たけのこ
100g
しめじ
小1パック
細ねぎ
2〜3本
しょうが
1かけ
あんかけ用 オイスターソース
大さじ1と2分の1
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1
水
大さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
アメリカのワシントンDCで習った中華のレシピをお魚にアレンジしました。
1.
魚はついていたら皮をとり一口大のそぎ切りにし、下味用の調味料につけておきます。
2.
細ねぎは2㎝長さに切り、しょうがは薄切りに。しめじは小房にわけピーマンは乱切り、タケノコは薄く切り下ゆでしておきます。
3.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火でお魚だけ炒めます。くずれないようにそうっと…火が通ったら、取り出しておきます。
4.
サラダ油大さじ1を足して火をつけ、ねぎとしょうがを入れ、香りが立ったら残りの野菜を入れ、強火で炒めます。
5.
ここに前もって会わせておいたあんかけ用の調味料をいれ、とろりとしたらお魚をもどしてそうっと混ぜて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1437675
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