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ホタテと大根の煮物
by ニゲラ。
イカやホタテは、煮物にするといい出汁がでます。 ベビーホタテでも、ばっちり!です。
コツ、ポイント
初めに濃い目のつゆでホタテを煮て、ホタテの味を出します。 その後ホタテを出してから、煮汁の濃さを調整して大根をじっくり煮ます。 イカを煮る時も同様で、こうすることで硬くなることを防ぎます。 甘さはお好みで調節してください。
材料
(4人分)
ベビーホタテ
200gくらい
大根
12cmくらい
スナップエンドウ
150gくらい
だし汁
カップ3
A 醤油
大3
A 味醂
大2
A 砂糖
小1
A 酒
大1
このレシピの生い立ち
ベビーホタテが安かったので、煮物にしたいなと思いました。
1.
大根は1.5cmくらいの半月切りにして、下ゆでしておく。
2.
鍋に出し汁カップ1とAの調味料を入れて煮立たせ、ベビーホタテを入れてさっと火を通す。
3.
鍋に残りの出し汁を入れ、大根をやわらかくなるまで煮る。
4.
筋を取ったスナップエンドウを入れて火を通し、最後にベビーホタテを戻してさっと煮る。
https://cookpad.com/recipe/1437943
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