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鶏挽き肉入り”ぷっくり”巾着
by ニゲラ。
じっくり煮ふくませると、熱々でも冷めてもおいしいです。
コツ、ポイント
中身をぷっくり詰めたら、時間をかけて煮含めないと、味がしみないし中の人参も硬いです。 煮汁を煮立てた時に濃さと甘さを調節して下さい。写真はかなり煮詰めています。 具に硬めの水溶き片栗粉を混ぜると、硬くなったりパサパサになるのを防げます。
材料
(3人分)
油揚げ
3枚
鶏ももひき肉
100g
人参
1/2本
エノキ
1/2本
長ネギ
1/3本
卵
小1個
片栗粉
大1 (水小2)で溶く
塩
少々
出し汁
カップ1.5
A 醤油
大1.5
A 砂糖
大2
A 味醂
大1.5
A 酒
大1.5
このレシピの生い立ち
大好きな油揚げの甘煮に、これまた好物の鶏ひき肉を詰めて煮たら、おかずにもお弁当にも好評の一品になりました。
1.
油揚げを半分に切り、油抜きする。
2.
鶏ひき肉に、みじん切りにした人参・エノキ・長ネギと、卵・水溶き片栗粉・塩少々を加えてよく練る。
3.
1の油揚げに2を詰めて、ようじでとめる。
4.
鍋に出し汁とAを煮立たせ、3を並べ入れる。落し蓋をして30分くらいコトコト煮含める。
5.
味がしみたら水大1で溶いた片栗粉(大1・分量外)でとろみをつけ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1438024
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