バターとアンチョビーが絶妙です!お魚料理だけではなくお肉料理にも使えるアンチョビーバターは作りおきして小分けにし冷凍保存できるから重宝しますよ!
1.
ジャガイモは粉吹芋にする。(皮をむきフタ付きの鍋でよ~くゆでてゆであがったら湯を切り鍋のフタをしてゆする)塩コショウで味をつける。
2.
アンチョビーを細かくつぶして練ったバターと混ぜ、レモン汁を加えて更に混ぜる。
3.
鮭は切り目を入れて塩コショウし、小麦粉をまぶす。フライパンにバターを溶かし鮭を焼き目がつく程度に焼き中まで火を通す。
4.
付け合せの粉吹芋とパセリを添えて、焼き上がった鮭にアンチョビーバターを乗せて、とろ~っと溶かして出来上がり!
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