うどのほろ苦さが香辛料代わりになるかなと思い、作ってみました。
コツ、ポイント
山うどは野生の物は緑色が濃いですが、白っぽい場合は、彩りにブロッコリーなどを入れると良いと思います。
1.
花豆は一晩水につけ、柔らかくなるまでゆっくりにておく。
※豆は水煮の缶詰でよい。
2.
ベーコンは2cm、山うども2cm位に切る。玉ねぎは1cm位の角切りにする。
3.
油少々で玉ねぎとベーコンを炒め、水と固形ブイヨン、トマトの水煮を入れ煮る。花豆と山うどを入れて4~5分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
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