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ココナッツミルクシフォン♪
by xxxBEBExxx
しっとり柔らかいココナッツ風味の良いシフォンです。フォークを入れるとシュワっていい音がします♪12/3話題入り☆感謝♪
コツ、ポイント
缶詰のココナッツミルクは固まっている場合があるので、別容器に出し良く混ぜてから計量。 ココナッツパウダーには、サラサラタイプと繊維のあるものとありますが、繊維のある物の方がココナッツの風味が増します。ファインの場合はミルで細かくして♪
材料
(17cmシフォン型)
卵黄
L4個
卵白
L4個
薄力粉
60g
グラニュー糖
60g
サラダ油(健康油NG)
40cc
ココナッツミルク(缶詰)
60cc
ココナッツパウダー(繊維あり)
30g
牛乳
大1
ベーキングパウダー
小1/2
このレシピの生い立ち
ココナッツが大好きなので、シフォンケーキにも使ってみました。いろんなレシピを参考にさせてもらいましたが、鎌倉しふぉんのレシピ本をメインに作ってます。
1.
薄力粉とBPを合わせて2回ふるっておく。オーブンを170度に温めておく。
2.
卵黄にグラニュー糖の1/3量を入れ、湯銭にかけながら白くもったりするまで泡立てる。
3.
②にサラダ油を入れ良く混ぜ、ココナッツミルクと牛乳を入れまぜる。
4.
③にふるった粉類とココナッツパウダー(繊維)を入れ良くまぜる。
5.
別ボウルで卵白を切るように混ぜ、少し泡立ったらグラニュー糖の残りの半量を入れ泡立てる。
6.
キメが細かくなってきたら残りのグラニュー糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作る。
7.
④のボウルにメレンゲの1/3量を入れしっかり混ぜたら、残りのメレンゲの半量を入れ、すくうように混ぜ合わせる。
8.
⑥のメレンゲのボウルへ⑦を加え、メレンゲのだまが残らない程度にさっくりとまぜる。
9.
型へ流す。10cmくらいの高さから入れる。 軽くトントン、両手で左右に揺らし空気抜き。竹串で5周くらい廻す。
10.
型8分目くらいなので、スプーンで生地を型の外側に向けてはり付ける。 170度で15分、160度で25分~30分焼く。
11.
竹串をさして生地がついてこなければOK。オーブンから出してすぐに逆さまにして冷ます。
12.
粗熱が取れたら、乾燥を防ぐために、ビニール袋へ入れて保存する。完全に冷めてから型から外す。
13.
2011/12/3 つくれぽ10人話題入りさせていただきました。ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/1440405
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