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クッキーさくさく☆ぼうしパン
by kitchenlab
見た目から可愛い、クッキー生地をのせた甘い菓子パンです。 私は、はみ出したカリカリ部分を楽しみに作ります(^^)♪
コツ、ポイント
クッキー生地は、少し冷やしておくことでダレにくくなります。固まり過ぎた時は、少し手でもんでやるとやわらかく、絞りやすくなります。 絞り袋や口金がないときは、普通のビニール袋に小さく切り口を作って絞り出してもOKです☆
材料
(丸パン6個分)
強力粉
150g
ドライイースト
3g
砂糖
16g
スキムミルク
8g
塩
3g
バター
20g
水
85~90g
■
クッキー生地
バター
30g
砂糖
50g
卵
25g
薄力粉
100g
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
簡単だけど美味しい菓子パンを作ろうと考えました。クッキー生地をかけて、さくさくとふわふわのコラボレーション♪
1.
強力粉半量を大きめのボウルに計り入れ、そこにイーストと砂糖を隣合わせて入れ、その反対側にスキムミルクを入れる。(①)
2.
もう半量の強力粉を別のボウルに入れ、そこに塩と無塩バター(室温に戻したもの)を入れる。(②)
3.
①のボウルのイーストめがけて水を注ぐ。(夏場は常温、冬場は35度くらいに温めておく)
4.
①のボウルの中身を、木べらで粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。
5.
①が混ざったら、そこに②のボウルの材料を入れて更に混ぜる。
6.
ある程度混ざったら(粉気が残っていてもOK)生地を台に出して手ごねする。この時、バターをしっかりと生地になじませること。
7.
生地がまとまったら、生地をボウルに入れてラップをして、2.5倍の大きさまで一次発酵。
8.
発酵から上がったらガスを抜き、生地を6等分して丸めて閉じ目を下にして、しぼった濡れ布巾をかけて10~15分ベンチタイム。
9.
ベンチタイム後、生地を閉じ目を上にし手で軽くガスを抜き、再度丸めて閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせる。
10.
固く絞った濡れ布巾をかけて、倍の大きさになるまで二次発酵。
11.
☆二次発酵を待つ間に、クッキー生地を作る。ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
12.
次に卵を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。混ざったら薄力粉(ふるっておく)を加えてゴムべらで混ぜ、更にレモン汁を加え混ぜる。
13.
出来上がったクッキー生地は絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
14.
オーブンを180℃に予熱しておく。 (ガスオーブン使用。電気オーブン使用時は190℃。)
15.
二次発酵が9割(この作業の間にも発酵は進むので)終わったパン生地に、クッキー生地をてっぺん部分から絞り出す。
16.
←この時、下から1cmくらい空けてトッピングする。焼くとクッキー生地は自然に熱で溶けて下へ流れていくので。
17.
180℃で12分焼成して、出来上がり。(ガス使用。電気なら15分程度。各ご家庭のオーブンで調整してください)
18.
★焼きあがりのクッキー生地はやわらかいので、クッキングシートのままクーラー(網)に移動すると良いです。
19.
★トッピングの最後に、グラニュー糖をふりかけてもOK~更に甘く可愛くなります。
https://cookpad.com/recipe/1440673
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