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☺天然ホシノ☺バンズ
by てるてるゆず♡
天然ホシノ酵母で牛乳&卵&バターを使って翌日もフワフワやわやわモチモチの日持ちのするバンズです☺
コツ、ポイント
☺強力粉は国産小麦キタノカオリがモチモチでおすすめ☺牛乳⇒豆乳に変えると更にしっとり☺
材料
(8個)
強力粉
240g
全粒粉(パン用)
60g
きび砂糖
24g
塩
4g
ホシノ酵母(丹沢)
24g
牛乳(豆乳)+卵1個
186g
バター
20g
■
照り卵&白ごま
このレシピの生い立ち
子供達にハンバーガーが食べたい~とリクエストされたので天然酵母で作ってみたら大好評でした☺
1.
■パン生地■バター以外の材料をこね機で5分捏ねてバターを入れ更に10分捏ねて一次発酵。
2.
一次発酵 (20℃で12~15時間) (23℃で9時間) (25℃で8時間) (28℃で7時間) (30℃で6時間)
3.
✿分割(69g×8個)✿ベンチタイム20分
4.
直径9cmのセルクル型にスプレーオイルを内側に塗って生地を丸めて上から軽く押えて平らに成型。
5.
二次発酵70分~(35℃保湿)照り卵してゴマふって190℃15分焼成。
6.
☺BBQソース…ケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ2、蜂蜜大さじ1、醤油小さじ1混ぜる(ガーリックお好みで入れる)
7.
☺マヨソース…マヨネーズ大さじ3、練乳大さじ1、牛乳大さじ1混ぜる。バンズを半分にカット✂軽くトーストしてバターを塗る。
8.
パン㊦⇒パテ⇒(チェダー)チーズ⇒BBQソース⇒ベーコンエッグ⇒スライスオニオン⇒トマト⇒レタス⇒マヨソース⇒パン㊤完成
https://cookpad.com/recipe/1440703
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