1.
パン生地の材料◎をHBに入れて生地コースにおまかせ。もちろん手ごねでも。
2.
ベーコンは、5cmずつに切っておく。
コーンは軽くレンジにかけ、控えめに塩胡椒(チーズの塩気が加わるので)
3.
生地が出来たら、8等分。それぞれから、20g分ずつ取り分けて丸めておく。
4.
小さい方が20g(耳と鼻用)。これを8組作る。乾燥しないように水で濡らしたキッチンペーパーなどで覆い、ベンチタイム15分
5.
ベンチタイム後成形。適宜打ち粉してください。
6.
まずは顔の部分。大きい方を麺棒で円形に伸ばし、真ん中にベーコンを横向き、チーズを縦におく。
7.
その上に、またベーコンを重ねて、包んでいく。横長の楕円に成形(チーズは縦に)。理由はコツ・ポイント参照。顔になります。
8.
コーンも同じ要領で成形。1個につきコーン大さじ1乗せます。
9.
20gの小さい方から、鼻をとり、丸めておきます。残りを二等分にして、細長く伸ばします。
10.
発酵でふくれると短く感じますので、意識して長めに伸ばして。伸ばしたものを、半分に曲げて、耳に成形。
11.
耳の端を付けるようにして、上に顔を置きます。真ん中の鼻を置く位置を決め、くぼませてください。
12.
鼻を置きます。つきにくかったら、顔の方にちょんと水をつけたら安定します。
13.
切り込みを、左右に3本ずつ。チーズにかからないように注意してください。
14.
2次発酵、35℃で35分から45分。低温発酵でされる場合は、手順20以降に従って下さい。
15.
一回り大きくなったところで、卵をぬって、目の位置にレーズンを置きます。
16.
200℃に予熱したオーブンで、10分~。焼き色が付いたらOK。
17.
チョコペンで口をかきます。溶かしたチョコを楊子などにつけて書いても。
18.
おまけ・・・スマートチーズ+ジャムも美味しくてお勧め。ジャムは小さじ2程度。
19.
その場合、切り込みからジャムが流れてしまうため、切り込み入れずに。うさぎ???
20.
【冷蔵低温発酵について】
夜のうち成形までしておいて、冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させます。朝焼くだけ。焼きたては格別です
21.
成形した生地を一つずつ小さく切ったクッキングシートに乗せる。冷蔵庫に入る大きさのお皿に分けて置く。
22.
冷蔵庫にオーブンの鉄板が入るようなら、鉄板にクッキングシートを大きく一枚ひいて、生地をのせてもよい。
23.
その上を、しめらせたキッチンペーパーで覆う(庫内はとっても乾燥してます)。
24.
更にラップか大きめのビニール袋で覆う。それを冷蔵庫に入れて、春・秋はだいたい6~9時間前後。冬は長め。夏場については以下
25.
冷蔵発酵の進み具合は、室温や冷蔵庫の庫内環境等によって異なります。涼しい季節に一晩おく程度で過発酵になったことは無いです
26.
ただし、夏場は短時間で発酵してしまいます。イーストを半量以下にして下さい。低イーストでゆっくり発酵させたパンの味は格別♪
27.
発酵がいけてたら、生地が冷たいまま焼いてもOK。真冬など、発酵が足りないときは、10~20分程度追発酵してから焼きます。
28.
この方法なら、朝ちょっと手をかけるだけで、焼きたてが食べられます。意外と簡単なのでお試しを。
29.
pitachan1さんが色んな表情で焼いてくださりました。
30.
こちらはミッフィーちゃん風。by pitachan1さん。
31.
耳にハムを入れて、よりうさぎちゃんらしく。まあくんのおくさん。
32.
pitachan1さんより、耳にハムを入れることで、必然的に長くなるとのこと。カットしたソーセージなどでもよいかも。
33.
ほっぺはドライ苺で着色したそうです。pitachan1さん。
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2011.7.19 カテゴリー入りしました。
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レシピID :1322028
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36.
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37.
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38.
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