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パパイヤの漬物(母の味)
by ジョジョリオン
母が青パパイヤを送ってくれたのだけど、漬物の作り方がわからず、教えてもらったレシピです。
コツ、ポイント
私は下処理をするとは知らず、ダイレクトに作っていました^^; 母いわく、お酢を少し足してもよいとか。
材料
青パパイヤ
1つ
醤油
大さじ6
黒糖
大さじ6
酒(黒糖焼酎)
大さじ3
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
庭のパパイヤを使った漬物。 実家のほう(奄美大島近辺)ではどこの家でも作られていて、味もそれぞれ。 うちの母の味は甘酸っぱい系です。
1.
(パパイヤの下処理) 青パパイヤは皮をむいて、縦半分に切る。 中の種を取り除き、1〜2㍉ぐらいの薄さにスライスする。
2.
(下処理続き) 塩もみをしてから、1時間以上水につける。
3.
鍋に水1000㏄ぐらい入れて、醤油・黒糖・酒・みりんを入れ、沸騰するまで煮る。
4.
火を止めて、パパイヤを漬ける。 そのまま冷めるまで放置。 味がついたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1442389
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