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レンズ豆とトマトのカレー
by peche erotique
応用のきく素材で簡単につくる、ヴェジタリアン・カリー。カフェメニューみたいと好評(ミーハーだという意味ではない)。
コツ、ポイント
レンズ豆は、アラブ食材ショップで大量に安く購入。常備素材で作れるから、仕入れの億劫な雨の休日に強い味方。いもごはんを炊くのが面倒な時は、普通のごはんにレーズンを蒔く。
材料
(4人?)
レンズ豆
1カップ(ぐらい)
玉葱
1/2個くらい
トマト缶
1缶
生姜
ひとかけ
はちみつ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
セロリ(茎と葉)
1/3~1/2本
固形スープの素
1個
ローリエ
2枚
カレー粉
大さじ1くらい
米
3合
さつまいも
小1/2本
黒ごま
適量
このレシピの生い立ち
QP3分クッキング掲載、小川聖子大先生の「レンズ豆とほうれん草のカレー」を参考に、もっとおサボリックにしてみた。
1.
下準備する。 玉葱とセロリはみじん切りにする。レンズ豆を洗ってざるにあける。サツマイモは賽の目切りにして水にさらし、研いだ米と一緒に少なめの水加減で炊く。
2.
玉葱とセロリをオリーブオイルで炒める。レンズ豆とひたひたの水を加え、豆がやわらかくなるまで煮込む。灰汁が出たらすくう。ある程度あくをすくってから、固形スープのもととローリエを入れる。
3.
皮をこそげてみじん切りにした生姜をはちみつと一緒に炒める。香ばしいカオリがしてカラメル色になるまで炒めたら、煮込んでいる鍋に加える。ここでトマト水煮缶も加え、塊を木しゃもじで潰しながら煮込む。
4.
トマトが他の材料と馴染んだら、カレー粉を加える。塩、胡椒で味を調える。
5.
ごはんを皿に盛り、黒ごまをふりかける。カレーをよそって、テーブルへ。
https://cookpad.com/recipe/144287
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