コツ、ポイント
大根は米のとぎ汁で茹でるのがコツ。
醤油をかけたあとは焦げやすいので
弱火で。
1.
2cmぐらいに輪切りにした大根の皮をむき
面取する。
米のとぎ汁に入れて芯がなくなるまで茹でる。
2.
ゆであがった大根は水気を十分に切り(キッチンペーパーなどで)フライパンにバターをひいて両面に焦げ目が付くまで焼く。
3.
焦げ目が付いたら酒、醤油の順番でかけ、
からめる。
大体しみこんだらまたバターを入れ
からめる。
お皿に取りかつお節をのせその上に芽ネギをのせて出来上がり!
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