コツ、ポイント
自分で存分にアレンジしてもよい。
ザーサイは前の晩から水につけ、塩抜きしておくと良いでしょう。
チーマージャンは最近、比較的に中華材料のコーナーなどで見かけるようになったが、手にはいらない場合は市販の胡麻だれなどで代用する。
材料
好みのオイル(ここでは食べるラー油を使用。)
目分量でOK。
水菜(レタスなど好みの葉物野菜でOK!)
2株程度(好みの葉物野菜にかえてもいい)
うどん
(ここでは)2~3玉(食べられる量でOK)
このレシピの生い立ち
この暑い夏、中華味に改造してみました。
1.
納豆はパックから出し、添付のたれ、玉子(卵黄のみでも全卵でも)、からしなど加え普通(ご飯にかけるように)に作っておく
2.
ツナ缶に左右缶きりで穴をあけ油切りをする。
これをボウルに空けてマヨネーズ、酢、食べるラー油を加えよく混ぜる。
3.
2に1の納豆を加え、よく混ぜ、塩こしょうで味を整える。
できたものを冷蔵庫に保存しておく。
4.
水菜は根元を切り、長さ4-5cmくらいに切っておく。
(好みの葉物野菜の場合はそれぞれの処理方法で。)
5.
鍋でお湯をわかし、沸騰したらうどん茹でる。
好みのかたさに茹で上がったら、ザルに空け流水で揉み洗いしておく。
6.
続けて5の鍋のお湯を再び火にかけ、豚肉を茹で、茹であがったら冷水に取る。
さらに温泉玉子を作る。
7.
チーマージャン、一味唐辛子、酢、酒、砂糖、醤油、ゴマ油を混ぜ豚しゃぶのたれを作る。
大根おろしを作る。
8.
ザーサイはあらかじめ水に漬けて塩抜きしておく。
後は細かく刻んでおく。
キムチも細かく刻んでおく。
9.
器を用意。
5のうどんを盛る。
その上に3の納豆、4の水菜、6の豚しゃぶ、温泉玉子、8のザーサイ、キムチを乗せる。
10.
豚しゃぶに7のたれ、大根おろしにポン酢をかけ一味唐辛子を振る。
11.
好みの濃度に希釈しためんつゆ(ストレートはそのまま)を具のまわりにかける。
仕上げに食べるラー油、いり胡麻をかける。
https://cookpad.com/recipe/1443290
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.