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米粉でシフォン♪全卵3個使いきりレシピ★
by のべチャン
しっとりふわふわ~★あっさりしたカステラのようなイメージです!ワンホウル、ひとりでOKかも??^m^
コツ、ポイント
残りのメレンゲをすべてあわせる際は怖がらずにスピーディーに力強くしっかり切るように混ぜる事。生地がツヤツヤになるように。この生地はふわふわで型に入れる時は流れるようにはなりません。型を回しながら、色々な方向から均一に生地を入れてね。
材料
(17センチ型1台分)
全卵
3個
きび砂糖
50g
サラダオイル
30cc
水
30cc
米粉
60g
このレシピの生い立ち
頂いた製菓用米粉!パンだけでなく、ケーキにもとシフォンにしたら、なかなかイケルの~^m^
1.
ボウル2つ用意。オーブンは170度に余熱スタート。ボウルに卵白と卵黄に分けて入れる。砂糖は半量ずつに分ける。
2.
卵黄に砂糖の半分を加え、ホイッパーで混ぜ、サラダオイル、水を加え、更によく混ぜる。
3.
米粉を入れ、グルグルとクリーム状に混ぜる。卵黄生地の準備は終了~!
4.
卵白をハンドミキサーで立て、7分立て位で砂糖を2度に分けて振りいれ、硬いメレンゲにする。
5.
メレンゲの3分の1ほどを卵黄生地に加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。
6.
今度はメレンゲのボウルの方に卵黄生地をすべて入れて、ゴムベラで切るようにスピーディーに且つ、しっかりとツヤやかに混ぜる。
7.
型に生地をすべて入れ、トントンと軽く打ちつけ、表面をならし、余分な空気を抜く。
8.
170度のオーブンで35分焼成して完成。ご家庭のオーブンによって加減して下さいね。
9.
完全に冷めるまで、ジャムビンの上などに逆さまにしておく。
10.
あっさりとした味わいでどちらかというと和風な仕上がり☆米粉効果かな? 生クリーム&小倉餡添えなんか最高~!
https://cookpad.com/recipe/1443634
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