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がっつり本格派! 四日市とんてき
by まめにんげん
人気検索三冠感謝!四日市市のご当地メニュー。ご飯にもビールにも合うソースで食欲アップ。肩ロースを使用するのがポイントだ!
コツ、ポイント
使用する肉は、できるだけサシの多く入った肩ロース肉。とんかつ用の、ピンク一色の肉の端に白い脂肪がついてる背ロースで作ると本来の味が出ない。 肩ロースのブロックが安い時に購入し、自宅で厚めにスライスするといいぞ。 是非ぶ厚い肉で豪快にイケっ!
材料
(2人分)
豚肩ロース
2枚(200g)
にんにく(チューブでも可)
3片
●ウスターソース
大匙2
●醤油
大匙1
●味醂
大匙1
●砂糖
小匙2
塩こしょう
適宜
ラード(またはサラダ油)
大匙2
このレシピの生い立ち
四日市は生活圏内なんで、俺にはなじみの味だ。 ウスターソースとにんにくの香りが病み付きになる。 夏はコイツとビールで…くぅ~っ、たまらんっ!!
1.
まずは上記材料の●をしっかり混ぜてくれ。コイツがタレだ。チューブのにんにくを使う場合は、ここに放り込んでいいぞ。
2.
肩ロース肉の両面に軽く塩こしょうを振り、なじませる。次にグローブみたいに切込みを入れる。分厚くても火が通りやすくなるぞ。
3.
もしミートハンマーがあったら、ガンガン叩いてくれ。なければ包丁の先かフォークでメッタ刺しだ。仕上がりが柔らかくなるぞ。
4.
フライパンに多めのラードを入れ、肉を焼く。生のにんにくを使う真面目な皆さんは、ここでにんにく(半分くらいに切る)投入だ。
5.
強火で片面をしっかり焼いたら、肉を裏返す。強火で30秒くらい焼いたら蓋をして弱火に。5分くらい放置プレイするとイイぞ。
6.
放置プレイ後に再度肉を裏返し、過程1で作ったタレを投入してくれ。強火にしてタレが煮詰まってくるまで我慢したら完成だぞっ。
7.
写真は冷蔵庫の残り野菜を付け合せているので映えないが、断然オススメは千切りキャベツだ! タレと絡めて食べるとウマー!
8.
2012年4月「がっつり」、「四日市」、「本格派」で人気検索第1位達成! 三冠達成は皆さんのおかげ! 感謝感激だぞっ!
https://cookpad.com/recipe/1444545
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