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中がふっくら 塩鮭のおろし煮
by manabell
片栗粉をつけて焼いてるので 口当たりがよく ふっくらな仕上がりになります☆
コツ、ポイント
4の行程で 煮汁に大根おろしも入ってるのでアクが出るため、アクは取り除く。 大根おろしは半量で煮て 残りは盛りつけにあしらうと 仕上がりがきれいです☆ 付け合わせのお野菜は 水菜などでも良いと思います
材料
(2人分)
塩鮭
2切れ
大根
150グラム
☆水
50CC
☆しょうゆ
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
ほうれん草
一束
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
たまには焼き鮭ではないのを食べたいと思い。大根おろしで煮てみました☆
1.
塩鮭はパットに並べて、酒大さじ2(分量外)をかけ 30分置く。途中で上下を返して塩抜きをする
2.
大根は 皮をむいてすりおろし 汁は別にとっておく。付け合わせのほうれん草は ざく切りにする
3.
1の汁けを拭き取り、片栗粉を全体にまぶして 油をしいたフライパンで 両面がカリッとなるまで焼く。
4.
鍋に2の汁と、材料の☆を入れ煮立て アクを取る。大根おろしの半量と3を加え 3分間 弱火で煮る。(残り半量は盛りつけ用)
5.
ほうれん草を加えてサッと火を通し、盛りつける。残りの大根おろしをのせる。
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