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果肉入り!夏みかんの爽やかマーマレード☆
by さやまめ☆
✿話題入り感謝✿ 甘すぎず苦すぎず、素朴で爽やかな味。簡単シンプルな作り方なので、是非作ってみて。
コツ、ポイント
細かめに皮を刻めば、他の料理に応用したり、パンにつけたりしやすいかと思います。 苦みのとても少ないマーマレードがお好きなら、更にもう一度茹でこぼしても。
材料
(お好きな量)
夏みかん
お好きな量 (今回は800g)
砂糖
皮の重量の80%(今回は640g)
お鍋
28㌢ホーロー鍋使用
このレシピの生い立ち
お義母さんから教わったレシピ。 庭で採れるたくさんの夏みかんを、美味しく消化しようと思って! 夏みかんをおすそ分けした方からよく作り方を聞かれるので、UPしてみました。
1.
たわしなどで、皮をキュッ!と洗う。
2.
皮を剥いて、重さを計る。この重さの80%を計算して、砂糖を計っておく。 (実は、薄皮の付いたまま別に取っておく)
3.
お好みの大きさにひたすら刻む。 (少し大変だけど、楽しくリズムよく♪)
4.
今回は2㌢幅にだいたい揃えてから、薄切り。 出来上がりは結構食べ応えある感じです
5.
刻んだものをお鍋に入れて、ひたひたに水を入れる。 そのまま一晩おく。
6.
水を入れ替え、火にかける。 沸騰して少ししたら火を止め、また水を入れ替え火にかける。ぐらぐら茹でて苦みを飛ばす。
7.
ザルで水気を切る。 取っておいた実の薄皮をざっと剥いて、種を取って、果肉を鍋に加える。
8.
砂糖を入れて中火で煮る。 水気が出てきたら火加減を強くして、ぐつぐつ煮る~!
9.
だんだん水気がなくなってくる 好みの加減になるまで、でもまだ鍋底全体に水分が残っているうちに火を止める。
10.
すっかり冷めたら出来上がり! スプーンなどで押してなるべく空気を抜きながら、満杯になるまで清潔な瓶に詰める。
11.
2016/8/16話題入り皆さんありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/1444728
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