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鶏つくねの照り焼き
by comet
地鶏(名古屋コーチン等)のひき肉で作ると「目からうろこ」の美味しさです。
コツ、ポイント
取り出したつくねを串に刺し、グリルで焼きながらたれを塗ると「つくねの焼きとり」。
材料
(4~5人分)
地鶏ひき肉
500g
○ネギ(みじん切り)
1本
○ショウガ(すりおろす)
1かけ
○卵
1個
○しょうゆ
小さじ2
○酒
大さじ1
○ゴマ油
小さじ1
○片栗粉
大さじ1
○塩
少々
ネギ(ぶつ切り)
2~3本
照り焼きのたれ(レシピID:4273)
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
いつもはブロイラーのつくねですが、ミンチなら「お惣菜」として手の届く範囲なので名古屋コーチンで作ってみました。
1.
地鶏ひき肉と○印の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2.
北京鍋に油少々(分量外)を強火で熱し、(1)のタネをスプーンですくって、鍋に落とす。
3.
焦げ目が着いたら弱火にし、しばらく焼き、ひっくり返す。芯まで火が通るようにゆっくり焼き、取り出す。全部焼き終わるまで、(2)、(3)を繰り返す。
4.
最終回の分が焼き終わったら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。つくねを鍋の片側に寄せ、空いた所にネギを入れる。
5.
ネギに軽く火が通ったら、照り焼きのたれを入れ、全体にからんだら出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/14447
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