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ダブルバナナブレッド
by 中医薬膳士清水えり
バナナをたっぷり使ったスイートなパン。甘さ控えめなので、甘いのが好きなかたははちみつをぬってもOK
コツ、ポイント
よく熟したバナナを使ってね。焼時間はオーブンによって、違うので、調節してください。
材料
(21cmシフォンケーキ型1個)
強力粉
250g
バナナ
1本(90g)
卵
1/2個
塩
小さじ1/3
スキムミルク
スティック1本分
メープルシロップ
大匙2
インスタントドライイースト
7g
スライスアーモンド
適宜
バター
30g
ショートニング
30g
水
80cc
バター(フィリング用)
30g
砂糖(同)
30g
バナナ(同)
1本
アーモンドパウダー(同)
60g
薄力粉(同)
適宜
卵(同)
1/2個
このレシピの生い立ち
kakoさんというかたのHPで見たレシピをアレンジしました。
1.
バナナを2本とも160℃のオーブンで30分程度、皮が黒くなるまで焼く。粗熱が取れるまで置いておく。冷めたら、つぶす。
2.
HBのロールパンメニューで生地を作る。バターとショートニング以外の材料をHBに入れ、こねる。生地が滑らかになったら、途中で油脂類を投入。
3.
HBがない場合は、手ごね。やはり油脂類は後からくわえる。 一時発酵はHBから出し、常温で約一時間。生地が2~3倍になるまで。
4.
一時発酵中に、フィリングを作る。バターを常温に戻し、泡だて器ですり混ぜる。砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
5.
バナナ、卵、アーモンドパウダーを加え、混ぜる。薄力粉で固さを調整。すくったら、ぽってり落ちるくらいの固さに。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
6.
一次発酵が済んだら、生地をパンチング。10分ほど休ませる。
7.
生地を30*45cmくらいの長方形に伸ばし、5のフィリングを塗る。巻き終わりの部分2センチくらいには塗らないでおくこと。くるりと巻きしっかり閉じる。
8.
綴じ目を下にして、型に入れ、二次発酵。45分くらい。生地が二倍になる。
9.
溶き卵(分量外)を塗り、アーモンドスライスをのせる。180℃に予熱したオーブンで、30分から45分。焼けたらすぐに型からはずし、冷めたら粉糖を振る。
https://cookpad.com/recipe/144722
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