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春の香り☆ふきご飯
by shimaru
この季節ならではの炊き込みご飯です♪ ふきの優しい香りが炊いているそばから漂って…♡ ※蕗の下ゆでの仕方もご参考まで
コツ、ポイント
炊き込みご飯は芯が残りやすいという場合は、あらかじめ米を十分に浸水させ、調味料を入れたらすぐ炊くのがいいのですが、それでもだめな場合は、「早炊きモード」があればそれを使うといいと思います。
材料
(2合分)
米
2合
ふき(下ゆでしたもの)
4本分くらい
油揚げ
1枚
○醤油
大さじ1/2
○薄口醤油
大さじ1/2
○酒
大さじ2
○塩
小さじ1/2
昆布(あれば)
5㎝位
このレシピの生い立ち
実家では毎年春になると母が蕗ご飯を炊いていました。 今年は私が作ってみました。 覚書です^^;
1.
米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を入れ浸水。(30分位) あれば昆布も入れる。
2.
油揚げは油抜きし3㎝長さに細切り、ふきも2~3㎝長さに切る。1の水から大さじ3を取り、○とふきと油揚げを入れ普通に炊く。
3.
炊き上がったら軽く混ぜ盛り付ける。(昆布は取り出す)
4.
※ふきの下ゆで ゆでる鍋の直径に合わせふきを切り、塩少々で板ずり後、太い物から沸騰した湯に入れていく。3分ほどゆでる。
5.
※下ゆで続き ゆであがりを冷水に取る。水にさらしながら皮をむく。端から5㎝位ぐるっとむいたらまとめて引き下ろすと楽。
6.
☆あまり色を濃くしたくないので薄口醤油も使ってますが、別にお醤油だけ・薄口醤油だけでも構いません。その際は大さじ1で。
https://cookpad.com/recipe/1447971
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