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オーストラリアのラミントン
by みのじ
オーストラリア生まれの、とっても甘くて美味しいスイーツです。カロリー控えめに、バターなしで作りました。
コツ、ポイント
スポンジケーキのカット数や大きさによって、アイシングが足りなくなる場合もあります。 ココナッツをまぶす時は、クリームコロッケにパン粉をつけるような感じで優しくまぶしてください。 スポンジケーキは、カステラで代用できます。
材料
(20cm×20cmの型)
■
スポンジケーキ
小麦粉
75g
ベーキングパウダー
小さじ1
コーンフラワー
大さじ2
卵
3個
カスターシュガー
100g
■
チョコレートアイシング
アイシングシュガー
300g
ココアパウダー
40g
熱湯
125ml
ココナッツファイン
3カップ
このレシピの生い立ち
知り合いから教えていただいたレシピなのですが、カロリーを抑えるためにバター不使用の軽いスポンジケーキにアレンジしました。
1.
★スポンジケーキ★オーブンを160℃に設定し、型にクッキングシートを敷き、粉類を合わせて振るっておきます。
2.
卵をボールに割り入れて、ミキサーでもったりとするまで混ぜ、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりと混ぜます。
3.
2.に粉類を少しずつ加えながら、ゴムベラで底から優しく粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4.
型に流し入れて、オーブンで25~30分焼きます。
5.
焼きあがったら、型から外しラップで包んでよく冷まします。(一晩寝かせるとしっとりします)
6.
スポンジケーキを、水でぬらしたナイフで好きな大きさに切ります。(私は6×6の36等分しました)
7.
★★チョコレートアイシング★★ ボールにアイシングシュガーとココアパウダー、熱湯を入れてよく混ぜます。
8.
ココナッツファインを小さなボールに入れます。
9.
両手にフォークを持ち、小さくきったスポンジを浸します。 (コロコロと2本のフォークで転がす感じです)
10.
スポンジからたれるアイシングを優しく振り切って、ココナッツの入ったボールの中でコロコロと転がして満遍なくつけます。
11.
クッキングシートの上にそっと並べ、1時間~2時間、アイシングが固まるまで待ちます。
https://cookpad.com/recipe/1450009
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