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生よもぎで作る!よもぎ蒸しパン
by にっぱー
春のよもぎを摘んで作る蒸しパンです。卵や牛乳、油を入れずに作るマントウ風♪
コツ、ポイント
型に生地を流し入れる量が多すぎるとふくらみが悪くなります。 よもぎは柔らかいものだけを使うと、繊維が少ないので下処理がラクで、アクが少ないので味がやさしいです。成長したヨモギを使う時は、ゆで時間を長めにします。香りは成長した方が強いです。
材料
(小さいザルで3つ分)
薄力粉
150g
砂糖(好みのもので)
70g
塩
ひとつまみ
ベーキングパウダー
小さじ1
よもぎ(生)
20-30g
水
180cc
このレシピの生い立ち
近所の川で摘んだよもぎを蒸しパンにしました。牛乳・卵を使わないで作る、もっちりした蒸しパンです。
1.
ヨモギを摘みます。上の方の柔らかいところの葉をだけを摘む(固い茎は摘まない)。できるだけ、繊維が入らないようにする。
2.
水でよく洗って、よごれを取ります。
3.
水1ℓに、小さじ1の重曹を加えた熱湯を作って、洗ったヨモギを30秒~1分ゆでる。ゆであがったら水にさらしてしぼる。
4.
包丁でみじん切りにする。大きな繊維はとりのぞく。
5.
すりばちに入れてペースト状になるまでする。これでヨモギの下処理ができあがり。
6.
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
7.
すりばちに水を加えてヨモギを溶かし、粉のボウルに加えて混ぜ合わせる。これで生地ができあがり。
8.
ザルやケーキ型などにクッキングペーパーをしく。
9.
生地を流し入れる。蒸気の充満している蒸し器に入れて、強火で10~15分蒸し上げる。
10.
できあがり!
https://cookpad.com/recipe/1450634
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