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鯵のトマト生姜焼き
by ブッコロリ
カリッと香ばしく焼いた鯵を、さっぱりとした生姜焼きにしました!魚嫌いの私でも無理なく食べられます^^
コツ、ポイント
ソースを作る時は必ず弱火にしてください! 火が強いと野菜に火が通る前に煮詰まってしまい しょっぱくなります。もし煮詰め過ぎた場合は水を加えて下さい。 仕上がりの目安は玉ねぎに味が染み、トマトが若干崩れ 全体が少しとろっとした時です♪
材料
(2人分)
鯵(三枚下ろしにしたもの4枚)
2尾
塩
少々
白コショウ
少々
乾燥パセリ
適量
片栗粉(小麦粉でも)
適量
■
ソース
a)酒
大1
a)みりん
大2
a)醤油
大1/2と少し
a)オイスターソース
小1
a)生姜のしぼり汁
大1
プチトマト
50~60g
玉ねぎ
1/4個
バター
5g
■
その他
キャベツ
適量
このレシピの生い立ち
時々作るトマト入りの生姜焼きを、私の苦手な魚(鯵)で挑戦してみました!
1.
鯵は三枚下ろしにして、ぜいごを取り、塩をして15分ほど置きます。水気を拭き取り、胡椒、パセリを振ります。
2.
片栗粉を薄くはたき、少し多めのオリーブ油で両面をこんがり焼きます。じっくりこんがり焼くことで小骨も気にせず食べられます!
3.
その間に... ●プチトマトは縦2回、横1回に切り、8等分に。 ●玉ねぎはスライスに。 ●a)は混ぜ合わせてきます。
4.
キャベツを千切りにしてお皿に盛り、焼きあがった鯵も盛り付けます。
5.
フライパンに残った油を綺麗にふき取り、新しくオリーブ油を足して玉ねぎを炒めます。
6.
玉ねぎがしんなりしとたら火を弱め、トマト、a)を加え、アルコールを飛ばすように炒め煮にします。
7.
味を確認して、良い濃さになっていれば最後にバターを溶かし、鯵の上からたっぷりかけて完成です!(煮詰めすぎたら水を足す)
https://cookpad.com/recipe/1450869
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