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アングレーズソース |
 カスタード同様、スイーツ万能ソース！
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コツ、ポイント
加熱時に、鍋をゆすって、液の表面がサラサラからとろとろに変わったら火からおろして冷やし始めてください。完全にさめると使いやすいとろみがついています。
材料：
| 卵黄 | 1個 |
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| 牛乳 | 100cc |
| 砂糖 | 20g |
| コンデンスミルク | 大さじ1 |
| バニラビーンズ | 鞘ごと１/3 |
このレシピの生い立ち
自分用の覚書です。コンデンスミルクでよりミルキーに、牛乳多めのトロトロ使いやすいソースです。
| 1. | 鍋に牛乳と砂糖、コンデンスミルク、バニラビーンズ（鞘と鞘から取り出した種）を入れ、80度くらいまで加熱。 | |
| 2. | 卵黄をほぐし、１を少しずつ混ぜいれる。 | |
| 3. | すべて混ぜたら、鍋に戻し、再び弱火で加熱。 | |
| 4. | とろみがついたら完成。冷蔵保存。 | |
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