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グルテンフリー バナナマフィン
by TBites
甘さ控えめの、バナナマフィンです。
コツ、ポイント
焼き加減は、竹串でチェックして生の生地がつかなければOKです。焼き立てよりは、少しさめてから、または次の日のほうがバナナの風味が落ち着いていいようです。サワークリームはヨーグルトで代用可能ですが、やや少なめに入れたほうがよいと思います。
材料
(マフィン12個 アメリカのカップ使用)
A.グルテンフリーの粉 (下記参考)
カップ 1&1/4 (300cc)
A.しお
小さじ 1/4
A.キサンタンガム
小さじ 1
A.ベーキングソーダ
小さじ 1
B.サワークリーム
大さじ 5
B.オールドファッションオーツ麦 (グルテンフリーのもの)
カップ 1/2 (120cc)
砂糖(グラニュー糖)
カップ 1/3 (80cc)
たまご(Lサイズ)
2個
バター(溶かしたもの)
カップ 1/4 (60cc)
バナナ(黒く熟したもの)
2房
バニラエッセンス
小さじ 1
**グルテンフリーの粉**
比率 (例)
玄米の粉
2(カップ 1)
タピオカ粉
1(カップ 1/2)
コーンスターチ(片栗粉で代用可)
1(カップ 1/2)
このレシピの生い立ち
ネットで見つけたバナナブレッドをグルテンフリーに変えてみたら、好評だったので。
1.
Aの全てをボールにいれてよくまぜておく。 オーブンを170度になるよう余熱を始める。
2.
Bを混ぜ、しばらく置いておく。オーツ麦に水分をふくませるためなので、最低でも5分くらい置いてください。
3.
きれいなボールにたまごと砂糖を入れて少し泡立つ位、よく混ぜる。
4.
3に溶かしておいたバターを加え、レモン色になるまでよく泡立てる。*バターは少し温かいくらいまでさましてからお願いします。
5.
4にフォークでつぶしたバナナとバニラを加え、よく混ぜる。混ざったら2も加えさらに混ぜる。
6.
5に1を加え、だまだまがないようによく混ぜる。
7.
型紙をしいたマフィン型に均等に生地を入れて、170度のオーブンで15から20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1451896
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