Munchkin'sMomさんから頂いたえびをつかったスープです。ナンプラーでエスニック風味にして…。
コツ、ポイント
ナンプラーがない場合は普通の醤油でもかまいません。
1.
エビの殻を剥きます。殻と頭はスープを取るので取っておきます。
エビの身をフードプロセッサーですりつぶし、団子の調味料を加えてよく練っておきます。
2.
エビの頭と殻をフライパンで香ばしくなるまで炒め、水と昆布を加えて沸騰させます。
沸騰したら中火に落とし、5~6分、煮こみます。
3.
2をキッチンペーパーを敷いたざるでこします。鍋に戻して調味料を加え、沸騰させます。これでスープの出来上がり。
4.
手でちぎった白菜、豆腐を加え、1の団子をスプーンですくって落としていきます。丸くする必要はありません。
具に火が通ったら出来上がり。
5.
器に盛って、あさつきと香菜を散らしてどうぞ。
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