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葉ニンニクのホイコウロウ
by 太田アキオ
ホイコウロウは豚肉とキャベツで作る中華料理。がしかし本場のホイコウロウはキャベツではなく「葉ニンニク」で作るのです。
コツ、ポイント
葉ニンニクは中々手に入りにくいですが、大きいスーパーでたまに入荷します。見つけたら作ってみてくださいね。
材料
(2人分)
ブタばら肉
厚切200g
葉ニンニク
4本
ニンニク
1かけ
ショウガ
3センチ角
ごま油
少々
■
合わせ調味料
テンメンジャ
大さじ1
豆板醤
ほんの少し
トウチジャン
小さじ2
紹興酒
大さじ1
日本酒
小さじ1
しょう油
小さじ1
砂糖
小さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
ホイコウロウは豚肉とキャベツを中華の醤で炒めた料理です。がしかし本場のホイコウロウはキャベツではなく「葉ニンニク」で作るのです。
1.
葉ニンニクは4センチ斜め切りに。ニンニク、ショウガはみじん切りにします。
2.
フライパンでブタバラを炒めます。火が通ったら器にあげておきます。
3.
ニンニクとショウガを弱火で炒めて香りが出てきたら中火にして葉ニンニクを炒めます。
4.
葉ニンニクに火が通ったら合わせ調味料を入れます。馴染んできたら豚バラを戻し入れます。
5.
調味料がさらに馴染んで来たらごま油を数滴加えて出来上がりですの。
https://cookpad.com/recipe/1452908
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