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祖母の味✿糸島そうめんちり(鶏ちり)
by みどふぁどベシ
すき焼きをスープにしたような、甘いお汁の中に素麺が入っています。鶏だしでシンプルに作ります。
コツ、ポイント
砂糖は、上白糖でも三温糖でもなくザラメ(中双糖)です。そうめんと合わせる前のお汁は、ちょっと濃いめの味かと思います。砂糖と醤油の量は、お好みで調整して下さい。
材料
(2人分)
そうめん
2束(100g)
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1/4~1/3個
かまぼこ
1/2本
豆腐
1/3丁~
(椎茸、ねぎなどお好みで
適量)
水(鰹だし小さじ1/2)
3カップ(600ml)
●ザラメ(中双糖)
大さじ3
●醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
福岡県糸島市の郷土料理「糸島そうめんちり」は、祖母が盆や正月によく作ってくれました。その味に近づけてみました。(レシピ見直しました)
1.
鶏肉は一口大に切る。玉ねぎ・かまぼこは、薄切りにする。豆腐も食べ易く切る。
2.
鍋に水とだしを入れて火にかけ鶏肉を加えアクをとる。その他の具材を加える。豆腐がほんのり色付くまで弱火で煮る。
3.
素麺は1分ほど茹で、水洗いして水気をきる。(2)に素麺を入れ煮立たせたら出来上がり。
4.
(素麺を器に入れてから、煮立たせたつゆをかけてもいいです)
https://cookpad.com/recipe/1453242
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