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HBでふわふわ*大きめメロンパン
by ★こもも
10年来のレシピです。カリカリのふわふわ、そしてしっとりです☆大好きなクッキー生地は厚めです♪
コツ、ポイント
とっても食べごたえあるので、全半量で8個でもいいと思います。パン生地は、他の菓子パンにも使える基本のパン生地です。
材料
(16個分)
■
【パン生地】
強力粉
400g
ドライイースト
6g
砂糖
40g
塩
5g
バター(マーガリン可)
40g
牛乳
270cc
■
【クッキー生地】
薄力粉
300g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1個
グラニュー糖
130g
メロンエッセンス(バニラオイル)
少々
バター(マーガリン可)
140g
グラニュー糖
適宜
アルミカップ(あれば)
9、10号サイズ
このレシピの生い立ち
大好きなメロンパン、自分で作って沢山食べたくて色々試してみました
1.
ホームベーカリーで、捏ね+1次発酵(50分)
2.
パン生地捏ねの最中にクッキー生地を作ります。バターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にする
3.
砂糖を2、3回に分けて加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵を2〜3回に分けて混ぜ最後にメロンエッセンスを入れる
4.
粉を加えてヘラで切るように混ぜ、大体混ざったら手で1つにまとめてラップに包み、冷蔵庫に20分くらい入れる
5.
出来上がったパン生地をガス抜きし、生地を16等分してきれいな面を表に出して丸める
6.
かたく絞った濡れ布巾等で乾燥しないように生地の上にかけて、ベンチタイム15分
7.
クッキー生地を16等分して丸めて、めん棒でパン生地を包めるくらいに伸ばし、パン生地にかぶせる。ラップに挟むと楽です
8.
形を整えて、表面にグラニュー糖+ナイフの背で生地の表面に格子模様を付け、アルミカップにのせる
9.
かたく絞った布巾をかぶせて、2次発酵約30分。元の大きさの1.5〜2倍の大きさにする
10.
180度に温めておいたオーブンで約12分焼く(焼き加減は調節してね)
11.
2012.2.9話題のレシピ入りしました。ありがとうございました^^
12.
2013.5.2つくれぽ100人になりました。ありがとうございました^^
https://cookpad.com/recipe/1453915
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