玉葱とオリーブオイルの相性は抜群!!
シンプルに玉葱の旨さ、甘さが引き立つ一品ができました!
コツ、ポイント
※玉葱を焼く前に油を塗ることで玉葱の水分が外に出て行くことを最小限に抑え、ジューシーに仕上がります。塩も最初にかけると脱水作用で食材の水分が出てしまいます。
※エクストラバージンオイルは「油」というより香り高い「ソース」です。
このレシピの生い立ち
玉葱の旨みをシンプルに味わいたい!
1.
玉葱を2~2.5cmの輪切りにし、バラバラにならないように爪楊枝で止める。
2.
玉葱の表面にピュアオリーブオイル(大さじ1)を塗り、油の膜を作る。
3.
フライパンにピュアオリーブオイル(大さじ1)をしき、玉葱を入れフタをして中弱火で両面が綺麗に色付くように焼く。(約3分)
4.
お皿に盛り付け、爪楊枝を抜き、塩・胡椒をして最後にエクストラバージンオイルをかける。
https://cookpad.com/recipe/1455402
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