金時豆と大豆を軽くつぶしてじゃがいも
とコロッケにしました。お肉などの余分なものは入れず、たまらなくほくほくのところを、味噌マヨソースでいただきます。
これが合う!
コツ、ポイント
豆類はもどすのが大変ですが、今は冷凍、
缶詰・水煮と手軽に利用できます。
便利ものをうまく取り入れるとお手軽です。いもとまめは余り細かくつぶさない方が食感が面白いです。
1.
ジャガイモをゆでます。
金時豆の冷凍は室温にもどす。
大豆の水煮缶詰めは水を切って置く。玉葱はみじん切り。
2.
フライパンにバターを熱し、玉葱を炒め、キツネ色になったら、豆類を入れ軽く塩・こしょうをしておく。(ここで、ポテトマッシャーで豆をちょっとつぶしておく)
3.
ゆであがったジャガイモは皮をむき、同じくマッシャーでつぶしておく。2とあわせ、
俵型にまとめる。ほくほく
してまとまりにくいけれど、頑張って。
4.
まとまったらコロッケを冷蔵庫で寝かす。(20分くらい)
その後小麦粉・溶き卵・
パン粉の順につけて、
中温の油でキツネ色になるまで
あげる。
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