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ライスペーパーで巻きずし
by TBites
チキンサラダとツナサラダをライスペーパーで巻いた、海苔やシーフードがだめな方でも食べられる巻き寿司です。
コツ、ポイント
アメリカのマヨネーズを使い場合は、好みでお酢を少し加えると味が引き締まります。家ではアップルサイダービネガーを入れます。チキンサラダのマスタード、個人的にはつぶつぶマスタードをお勧めします。調理済みの鶏肉は残り物でも、缶詰でもOKです。
材料
酢飯
3合
ライスペーパー
6枚
■
*チキンサラダ*
調理済みの鶏肉
200g
セロリ
1本
たまねぎ(みじん切り)
大さじ1
マヨネーズ
100cc
塩・こしょう
少々
セロリシード(あれば)
一つまみ
マスタード
小さじ2
■
*ツナサラダ*
ツナ缶
1
マヨネーズ
大さじ4
スイートラリィッシュ
大さじ1
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
だんなさんの娘が魚介類と海苔がだめなのに、寿司が食べたいといったので、彼女の好きなチキンサラダとツナサラダをライスペーパーで巻いたら、大喜びした一品です。
1.
チキンとセロリを小さいさいの目に切って器に入れ、チキンサラダ用の残りの材料を入れてよく混ぜる。塩・こしょうはお好みで。
2.
ツナ缶は水分を切って、マヨネーズ、ラリッシュと一緒にボールに入れよく混ぜる。塩・こしょうはお好みで。
3.
ライスペーパーをお湯にサッとくぐらせ、まな板の上におく。数秒して巻けるくらい戻ったら酢飯を適量のせ平らにならす。
4.
真ん中より少し手前にサラダを一の字になるようにのせ、手前からゆっくり巻いていく。最後にラップをひいたす巻きで形を整える。
5.
3と4を繰り返し、6本の巻きずしを作る。全部巻けたら、食べやすい大きさに切り分ける。包丁を水につけながら切ると楽。
6.
7/14/12 写真をアップしました。真ん中の紫色のは残り物の黒いお米を混ぜたご飯で作りました。
https://cookpad.com/recipe/1456163
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