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✿和の極み♡しっかり味の いり鶏✿
by ヌーシ
たまには素朴な煮物が食べたい♪手をかけたその期待を裏切らない深い味わいの煮物です♪
コツ、ポイント
飾り人参はなくてもかまいません。材料の大きさを揃えて切り、下準備をするひと手間で美味しさがUPします。先に鶏肉を煮ておいて、その汁を使うとよいだしがでて美味しくなります。
材料
(4人分)
鶏もも肉
約250g
☆チューブ生姜
2cmくらい
☆酒・砂糖
酒大2 砂糖大1
☆しょうゆ
大3
ごぼう
100g
蓮根
90g
しいたけ
3枚
ゆでたけのこ
110g
人参
1本(約130g)
こんにゃく
1/2枚(約110g)
キヌサヤ
30g
○サラダ油(野菜炒め用)
大2
○砂糖
大1
○みりん
大2
○しょうゆ
大3
このレシピの生い立ち
ちょっと手がかかりますが、リクエストがあると昔から作ってきた家族の大好きな煮物です。
1.
ごぼう・蓮根は乱切りにして水にさらす。椎茸は十文字切り。たけのこは乱切りにしてさっとゆでておく。蒟蒻は手綱にして茹でる。
2.
蒟蒻は茹でてから、しょうゆ小1(分量外)を振ってからいりしておく。人参は飾り用に花形5枚とり、残りは乱切りにしておく。
3.
人参の花形5枚はひたひたの水、砂糖小1/2(分量外)で汁がなくなるまで煮る。キヌサヤは塩少々入れて茹でて斜めに切っておく
4.
鶏肉は一口大に切り、油大1(分量外)で炒め、☆印の調味料で煮て、煮汁をきり、煮汁はとっておく。
5.
鍋に○印油大2を熱し、野菜を入れて炒め、2の蒟蒻を加えて炒める。4の煮汁と水を合わせて約2.5カップ加え灰汁をとる。
6.
5を落し蓋と上の蓋をして、野菜がやわらかくなるまで煮る。4の鶏肉を戻す。○印調味料を加えて汁が1/4位になるまで煮る。
7.
火を止めて、キヌサヤを散らす。
8.
2012.3.8お試し頂いた皆様のお蔭で話題入りさせていただきました♪素朴な煮物ですが、良かったらお試し下さいね♪感謝♪
https://cookpad.com/recipe/1456788
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